Rotolo di frittata con zucchine peperoni farcito.

Rotolo di frittata con zucchine peperoni farcito.
Ho avuto modo in un’altra mia ricetta di farvi conoscere il rotolo di frittata.
Questa è una versione con ingredienti diversi ma altrettanto gustosa e sfiziosa,versatile.
Può essere utilizzata in varie occasioni.
Un ottimo secondo,antipasto o a cena accompagnata con insalata fresca.

Ingredienti

  • 3 zucchine
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • 100 gr di affettato di tacchino
  • 8 uova
  • basilico q.b
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

Tagliate le zucchine alla julienne i peperoni a filetti,aggiungete le uova,sale,basilico,pepe,grana,amalgamate il tutto versate in una placca con carta da forno.
Infornate per 15 minuti a 250°C.
Farcite la frittata con la scamorza e il tacchino.Arrotolatela e mettetela in forno a sciogliere il formaggio per altri 10 minuti. Affettate e servite.

Enjoy con Lucy!!

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