Risotto all’uva ananas e gorgonzola

Il risotto all’uva e ananas è un piatto prettamente estivo in quanto l’uva che ho utilizzato è stagionale,settembrina.Un risotto che si prepara anche il giorno prima e conservato in frigo che si insaporirà ancora di più.

Per 4 persone io ho utilizzato:
  • 400 g di riso carnaroli
  • 200 gr di uva bianca
  • 200 g di gorgonzola al mascarpone
  • 1 ananas
  • 1 cipolla
  • 1 litro di brodo aromatizzato con due cucchiai di curry,oppure quello vegetale.
  • 1/2 bicchiere vino
  • 1/2 bicchiere di succo d’ananas
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b
  • 2 cucchiai di parmigiano per mantecare
Procedimento

In una casseruola,fare imbiondire la cipolla in poco olio extra vergine di oliva.
In seguito aggiungere il riso e farlo tostare a fiamma moderata per qualche minuto,rigirando spesso.
Aggiungere il 1/2 bicchiere di vino e 1/2 di succo d’ananas al riso e lasciarlo sfumare.
Quando il vino sarà evaporato,aggiungere il brodo vegetale.
Cuocere circa 15-16 minuti (dipende dal tipo di riso che avete scelto).
Lasciate asciugare il brodo;
a fine cottura aggiungere una spolverata di pepe bianco e a fiamma spenta,mantecare con il formaggio.
Suggerimento:”Chi non volesse utilizzare il formaggio per ragioni varie,è possibile mantecare il risotto con una manciata di mandorle spellate e tritate molto finemente.”
Se volete fare bella figura con i vostri ospiti potete utilizzare il contenitore dell’ananas e servire direttamente a tavola.
Il risultato di tale bontà è questo!IMG_0260
Enjoy con Lucy!!

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