Si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito,meglio se ancora calde,oppure
per la base di un ragù o di un sugo di pomodoro,per guarnire la pizza e in molti modi.La Nduja si sposa bene anche con i sapori delicati come quello della ricotta,un connubio irresistibile.
Ingredienti
- 250 g di rigatoni
- 250 g di ricotta
- 20 mandorle spellate
- 50 g di Ndujadi San. Calogero
- pecorino q.b.di San.Calogero
- 1/2 scalogno
- olio evo
- sale(per la bollitura della pasta)
Preparazione
Metti in ammollo le mandorle in acqua calda per mezz’ora,elimina la buccia e tostale per circa 5 minuti girandole continuamente,dopodiché mettile in un mixer e frullale.
In una pentola metti l’acqua e portala sul fornello,quindi aggiungi il sale.
Prendi una pentola antiaderente e inserisci all’interno l’olio e lo scalogno,lascialo soffriggere,quindi aggiungi la nduja e ,fai sciogliere a fuoco basso per 5 minuti,spegni e inserisci la ricotta e le mandorle,amalgama il tutto.
Nel frattempo controlla i rigatoni se hanno raggiunto la cottura giusta,prelevali e versali all’interno della padella antiaderente,manteca il tutto, aggiungi le mandorle tritate e il formaggio pecorino.
Impiatta e guarnisci con mandorle altra nduja se ti piace la pasta più piccante.
Buon appetito!
Enjoy con Lucy!!