Semifreddo con salsa alle fragole

È la stagione delle fragole,non potevo esimermi dal realizzare un semifreddo con questo frutto meraviglioso, tanto più che in questo periodo sono molto mature e succose e qui in Puglia abbiamo un’azienda che le coltiva biologicamente.

 

Se non vi è possibile acquistare le fragole biologiche,permettetemi di darvi un consiglio spassionato.
Nel momento in cui lavate le fragole con il bicarbonato aggiungete un cucchiaio di argilla che rafforzerà
l’azione pulente che eliminera’ tutti i pesticidi che si trovano sulla superficie delle fragole.


Ingredienti

Per il pan di spagna al cacao

Procedimento

Versate uova e zucchero nella planetaria,montate fino a che il composto risulti spumoso .
Versate l’ olio amalgamate fra un passaggio e l’ altro.
Mescolate la farina,il lievito e la cannella e cacao che aggiungerete un cucchiaio per volta alternati al latte kefir.
Versate il composto nella leccarda con la carta forno e infornate a 200°C per circa 15 minuti,.
Lasciate raffreddare e rassodare.


Tagliate a fette che servirà  come base per assemblare il semifreddo…
che alternerete cominciando da una base di pan di spagna,mettete tutto intorno alla teglia a cerniera le fragole affettate,

poi panna e fragole che avrete montato con il mascarpone e lo zucchero a velo.


Gli strati sono due con questa sequenza.

Per al salsa alle fragole

Procedimento per la salsa

Mettete in un pentolino le fragole,lo zucchero e il limone. Portate a bollore,lasciate cuocere per dieci minuti, nel frattempo sciogliete l’amido di mais nell’acqua tiepida che a fine cottura lo andrete a versare insieme alla salsa di fragole.
Mescolate fino a che la salsa diventa una gelatina lucida.
Lasciate raffreddare in freezer per trenta minuti circa prima di colarla sulla superfice del semifreddo.
Decorate in base a ciò che la vostra fantasia vi detta.

Enjoy con Lucy!!