Forse non tutti sanno che io sono pugliese.
Il panzerotto da noi va molto in voga,risolve la cena egregiamente mettendo tutti d’accordo.
Ogni famiglia ha la sua ricetta, io vi parlo della mia,probabilmente sarà diversa dalla vostra e quindi ve la descrivo.
Ingredienti
- 250 g di farina di semola
- 250 g di farina 0
- 1/2 cucchiaio di sale
- 200 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cubetto di lievito
Per il ripieno
- mozzarella q.b.
- 25 pomodori pachino cotti al forno
- basilico
- origano
- pepe
- sale
- parmigiano
- olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Aggiungere nella planetaria la farina,il sale,l’acqua,lo zucchero e il cubetto di lievito.
Fare lavorare,dopodichè fare lievitare per circa 3 ore.
Prelevare l’ impasto e dividete in 10 piccoli panetti.
Passiamo alla preparazione del ripieno
Tagliare a metà i pomodorini,adagiateli in una placca da forno con carta forno,condite con sale,origano e pepe.
Cuocere a 250°C per 15 minuti a forno preriscaldato.
I pomodori cotti in questo modo,daranno ai panzerotti ancora più sapore e si eviterà la fuoriuscita dell’acqua che potrebbe compromettere la riuscita del panzerotto .
Tagliate a piccoli cubetti la mozzarella .
Stendete con il mattarello ogni singolo panetto e farcire con gli ingredienti preparati:pomodori al forno,mozzarella e parmigiano.
Sigillare bene i bordi.
Friggere in olio d’oliva fino a doratura.
