Le olive dolci fritte,sono una tipica ricetta pugliese,un piatto povero,d’altri tempi,semplice,veloce e molto gustosa,soprattutto se si aggiungono alla cottura pomodorini e/o peperoni.Il piatto va servito caldo e accompagnato con un ottimo pane casareccio.
INGREDIENTI
- 10 friggitelli
- 20 olive nere grosse (quelle crude)
- 2 spicchi di aglio
- olio evo
- 500 g di ciliegino
- sale q.b.
- origano q.b.
- menta fresca q.b.
PROCEDIMENTO
Prima di tutto eliminate i semini dai pomodorini.(Foto 2)
In una grande padella mettete abbondante olio e aggiungete l’aglio e lasciate sfrigolare,aggiungete i pomodorini,cuocete fino a che si sono appassiti.(Foto 3 )
In un’ altra pentola antiaderente aggiungete un filo di olio e soffriggete i friggitelli privi di semini e picciolo.
A questo punto aggiungete i friggitelli Foto 4)e le olive nere.(Foto 5)
Fate appassire il tutto con il coperchio a spiffero,aggiustate di sale e origano.
Quando saranno cotti,trasferite pure tutto nel piatto con l’olio di cottura.Infine tagliuzzate la menta e distribuitela sopra la pietanza.
