I fichi consumati freschi o essiccati,sono una delle delizie del mondo vegetale, ricchi di preziosi principi nutritivi.
Il fico è probabilmente uno dei primissimi alberi da frutto che l’uomo abbia conosciuto.
Il fico ha addirittura l’onore di essere l’albero più citato nella Bibbia…
Procedimento per la sterilizzazione:
Occorre effettuare questi fondamentali passaggi.
Lavate i barattoli con acqua corrente e posizionateli all’interno di una pentola ampia e dai bordi alti inserendo tra un barattolo e l’altro un canovaccio per evitare la rottura durante l’ebollizione.
Portate a bollore scaldando a fuoco basso per 20 minuti,inserite anche i tappi dei vasetti e lasciate bollire altri 10 minuti.
Quando l’acqua sarà fredda estraeteli e asciugateli con un canovaccio.
Ingredienti
- 3 kg di fichi
- 600 g di zucchero
- 2 limoni bío
- 1 radice di zenzero
- 8 vasetti sterilizzati
Procedimento
L’avare i fichi,eliminare i peduncoli,tagliare in quattro parti,mettere in una casseruola a bordi alti aggiungere i limoni tagliati a fettine,lo zenzero grattugiato e lo zucchero.
Portare sul fornello e lasciare cuocere per un ora circa.Mescolare spesso.
Versare nei vasetti,chiudere le capsule.
Invasare aiutandovi con l’apposito imbuto per la confettura.
Mettere i vasetti nella pentola per la sterilizzazione che sarà di 30 minuti dal momento in cui giunge a bollore.
Quando l’acqua si sarà raffreddata verificare se il sottovuoto è avvenuto correttamente,premere al centro del tappo e,se non sentirete il classico “click-clack”,il sottovuoto sarà avvenuto.
Conservare la confettura in dispensa per un lungo periodo.
Enjoy con Lucy!!
