Con il termine Streusel(in tedesco briciole) ci si riferisce ad un composto a base di zucchero,burro e farina,mescolato fino ad ottenere delle briciole che poi vengono distribuite(come in questo caso)sul budino delle briciole(gli streusel perl’appunto).Il risultato sarà un budino morbido con una superficie croccante.
Ingredienti
- Per il budino di ricotta:
- 500 g di ricotta
- 100 g di zucchero semolato
- 200 g di latte
- 2 fogli di colla di pesce
- 2 cucchiai di aroma naturale di mandorle amare
Per lo streusel alle mandorle:
- 100 g di burro
- 100 g mandorle tritate pelate
- 80 g di zucchero
- 100 g di farina integrale
Tritate le mandorle spellate insieme allo zucchero di canna bruno.
Sfregate velocemente tra le mani fino ad ottenere un composto granuloso.Mettete le briciole in una teglia rivestita con carta forno e infornatele a 170° per 12 minuti. (Smuovete il crumble durante la cottura)
Lasciate raffreddare.
Versate la ricotta in un contenitore assieme allo zucchero e all’essenza di mandorle.
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
Mettete il latte in un contenitore
Ponetelo in frigo per un ora.
Mettete in ammollo i mirtilli essiccati per 10 minuti,dopodichè sminuzzateli;
Estraete lo stampo dal frigo e capovolgetelo con attenzione su di un piatto da portata.
Cospargete prima le briciole di mandorle e poi quelle dei mirtilli.
Una volta assemblato sarà una budino morbidissimo e con una superficie croccante.Mangierete Il budino avidamente e golosamente.Gnamm!
Enjoy con Lucy!!
