Torta di zucca carote e mandorle

Torta di zucca carote e mandorle.
La zucca viene largamente utilizzata in cucina per il suo delizioso sapore,può essere consumata anche cruda,in modo tale che il suo contenuto vitaminico venga mantenuto intatto.
Ha proprietà antiossidanti depura l’organismo…Molti non sanno che la zucca può essere consumata cruda,in modo tale che il suo contenuto vitaminico venga mantenuto intatto…Nel prossimo articolo vi mostrerò come utilizzare questo meraviglioso ortaggio.
Torta di zucca carote e mandorle

Ingredienti della Torta di zucca carote e mandorle

  • 125 g di polpa di zucca cruda
  • 125 g di carote
  • 100 ml di olio di semi
  • 4 uova
  • 260 g di farina di farro
  • 140 g di mandorle tritate finemente
  • 200 g di zucchero
  • 80 ml di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci in polvere
  • un pizzico di sale fino
  • la buccia grattugiata di un limone
  • 4 semini pestati di Cardamomo
  • Un pizzico di cannella
  • Cioccolato per il topping
  • zucchero a velo

Preparazione

Tagliamo la zucca cruda a tocchetti e frulliamola con il latte e l’olio fino a ridurla in purea.
Separiamo i tuorli dagli albumi e li montiano a neve.IMG_7498
In un’ altra ciotola montiamo a spuma i 4 tuorli con lo zucchero.
Uniamo ai tuorli la purea di zucca,le carote tagliate alla giulienne,la farina di farro,il lievito,il cardamomo,la cannella setacciati e la scorza del limone.IMG_7505
Aggiungiamo le mandorle tritate finemente e gli albumi montati a neve.
Mescoliamo dal basso verso l’ alto e versiamo l’impasto in una teglia di 24cm, precedentemente imburrata e infarinata.IMG_7507
Cuociamo la torta ad una temperatura di 170° per circa 50/60 minuti a forno statico.
Enjoy con Lucy!!
Approfondimento:
Quante calorie contiene la zucca?La zucca è un ortaggio davvero poco calorico. Infatti 100 grammi di zucca gialla apportano soltanto 18 calorie.Possiamo dunque scegliere la zucca come contorno leggero e come ingrediente per le nostre ricette autunnali.La polpa di zucca contiene vitamine ed in modo particolare: pro-vitamina A, vitamina E e vitamina C. Non mancano inoltre sali minerali ed enzimi benefici.
Fonte

Precedente Sformato di peperoni grigliati al forno Successivo Spaghetti con tonno,olive e capperi

Lascia un commento

*