La carota di Polignano (detta anche “carota giallo-viola di Polignano” oppure “carota di San Vito”)
La sua coltivazione è effettuata in prossimità di Polignano a Mare (provincia di Bari),principalmente nella frazione di San Vito.
Ha ottenuto il riconoscimento dei presidi Slow Food in quanto esempio di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei saperi e delle tecniche produttive tradizionali. Per sapere di più clicca Qui
Per questa ragione ho voluto utilizzare le tre tipologie di carote che in puglia sono presenti ma poco utilizzate dalle massaie.
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