Mi piace sempre proporre cose nuove e poco conosciute in altre regioni d’Italia che appartengono alla tradizione pugliese.Allora ho pensato di realizzare questi hamburger di lampagioni.E’ un alimento che si presta in svariati modi, sia sott’olio, sia a frittata, o con patate al forno e salciccia, o lessi con olio, sale e pepe, sono squisiti! In questa ricetta ho voluto realizzare gli hamburger.

Ingredienti

• 1 kg. di lampagioni
• 6 uova olio extra vergine di oliva
• latte ( qualche cucchiaio )
• 4 cucchiai di formaggio pecorino
• un pizzico di bicarbonato
• pane grattugiato q.b.
• sale
• peperoncino
• prezzemolo

Preparazione:

Pulite i lampagioni e incidetene la base con un taglio a croce.
Dopo averli lavati,lessateli per 15-20 minuti in abbondante acqua salata.
Scolateli e metteteli in acqua fredda per eliminare l’amaro del bulbo, almeno per un giorno intero.
Preparate la pastella sbattendo bene le uova, aggiungendo un pizzico di sale, del peperoncino, un pizzico di bicarbonato, il formaggio, il prezzemolo e infine il pane grattugiato.
Dopo averla lavorata, ammorbiditela con il latte e fatela riposare per mezz’ora.
Sgocciolate i lampagioni e schiacciateli leggermente con la forchetta,poi aggiungeteli alla pastella.
Prendete un coppa pasta e formate l’hamburger e posate sulla placca da forno rivestita di carta forno .
Quando gli hamburger si saranno dorate, toglietele dalla placca e servitele.
Se sono tante conservatele poiché sono molto buone anche fredde !!!!

Enjoy con Lucy!!