Gnocchetti con pachino,legumi e pancetta.

Gnocchetti con pachino,legumi e pancetta.
Vorrei valorizzare il pomodoro pachino che ho utilizzato in questa ricetta.
Il pomodoro Pachino è caratterizzato da una polpa molto gustosa e consistente,ha un gusto dolce che lo rende adatto soprattutto per preparare insalate ma anche condimenti per pasta ecc…
Questo piatto tipicamente invernale con l’aggiunta del pomodoro pachino e il basilico fresco, l’ho trasformato in un piatto che al palato risulta fresco e gradevole…(almeno questa è la sensazione che ho percepito)..Poi.. “degustibus non disputandum est”… 😉

Ingredienti

  • 500 g di semola
  • 1 patata grande
  • 500 g di pomodori pachino
  • 100 g di borlotti
  • 100 di fagioli spagna
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • formaggio q.b.
  • basilico fresco
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • peperoncino q.b.
  • dragoncello q.b

Procedimento

Ho impastato le patate,la semola e acqua,ho formato un cordoncino,dopodichè ho tagliato in piccoli pezzi e con le mani gli ho dato una forma rotondeggiante.
Gli ho infarinati per evitare che si attaccassero fra di loro.
In una padella ho messo: la pancetta a cubetti,l’aglio,olio,e peperoncino,ho aggiunto i pomodorini pachino, IMG_0094
infine il dragoncello.Ho lasciato il tempo che agli ingredienti di sfrigolare a fuoco basso,ho aggiunto mezzo bicchiere di vino bianco,ho rimestato,Quindi ho lasciato appassire i pomodorini per dieci minuti.Ho spento quando il sugo ha raggiunto la consistenza desiderata.
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Ho lessato gli gnocchi,nel momento in cui sono emersi gli ho raccolti con un mestolo forato e li ho versati nel sugo,ho aggiunto il formaggio,ho mantecato.
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Ho servito gli gnocchi nel piatto da portata.Gnocchetti con pachino,legumi e pancetta.

Enjoy con Lucy!!

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