Canederli di spinaci e ricotta

Canederli di spinaci e ricotta.
I canerderli sono gustose palline di pane della cucina Tirolese, un piatto molto nutriente e unico.
Sono semplici e veloci da preparare.
canederli

INGREDIENTI

  • 250 gr di Pane raffermo
  • 170 gr di farina
  • 30 gr di cipolla
  • 2 cucchiai di burro
  • 250 gr di spinaci tritati
  • 100 gr di Ricotta
  • 2 uova
  • 60 ml di latte
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • Noce moscata
  • Per condire
  • burro q.b.
  • Parmigiano
  • 5 foglie di salvia
  • Crudo per guarnizione( facoltativo)

Procedimento

Prepariamo il pane tagliando a dadini piccoli,mettiamo da parte in un contenitore.
In un pentola antiaderente facciamo sfrigolare nel burro la cipolla tagliata alla giulienne; aggiungiamo gli spinaci tritati, il sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Facciamo appassire gli spinaci e cuociamo per qualche minuto per insaporire.
Appena gli spinaci si raffreddano frulliamo con le uova fino a renderlo un pure’ dopodiche’ aggiungiamo, il latte tiepido, il formaggio tagliato a dadini piccoli e la farina al pane e mescoliamo con le mani fino ad ottenere un impasto piuttosto omogeneo.canederli
Mettiamo il composto in frigo riposare per almeno 1 ora.
(Il tempo di riposo permetterà al composto di compattarsi per poi essere lavorato con tranquillita’).
Prepariamo il brodo vegetale e portiamo a ebollizione.
Formiamo i canederli con le mani inumidite e versiamoli nel brodo.canederli
Quando i canederli salgono a galla vuol dire che sono cotti:
Fondiamo il burro e sfigoliamo la salvia e versiamo il condimento sui canederli già impiantati e porzionati.
Infine diamo una generosa manciata di parmigiano.
Enjoy con Lucy!!

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