Questo prezioso ortaggio è ricco di numerose proprietà benefiche, che aiutano a proteggere il nostro organismo, prevenendo malattie e preservando la nostra salute.
Ecco alcune delle proprietà.
Gli asparagi sono ricchi di vitamine A, C e del gruppo B.
Hanno un alto contenuto di calcio, minerali/fosforo.sali-minerali/potassio.
Hanno un contenuto calorico modesto e, nonostante stimolino l’appetito, sono ricchi di fibre.
Ingredienti
- 300 grammi punte di asparagi
- 1 cipolla rossa
- 300 grammi di bavette
- 1 cucchiaio di curcuma
- sale q.b.
Per la panna vegetale
- 100 ml di latte di soia
- 150 ml di olio di semi
- sale q.b.
Procedimento
Tagliate a metà gli asparagi e tenete da parte i gambi.
Utilizzeremo solo le punte di asparagi.
Introduce in una padella wok gli asparagi,mezza cipolla affettata a rondelle con una mandolina, 200 grammi di acqua, sale e olio.
Lasciate cuocere fino a che l’acqua non si sia assorbita.
Passiamo alla panna vegetale.
versate nel boccale del frullatore il latte e una punta di sale, poi versare a filo l’olio.
la consistenza verrà cremosa.( vedi foto)
Cuocete le bavette nell’acqua salata.
La cottura sarà al dente; versatele nella padella wok degli asparagi insieme alla panna,e un cucchiaino di curcuma, amalgamate.
Impiattate è il piatto è pronto.