Focaccia con alici e cipolle tropea.

Focaccia con alici e cipolle tropea.

Focaccia con alici e cipolle tropea. Ogni famiglia,in Puglia,ha la sua ricetta. La base di partenza,di solito, è anche la più probabile è con la semola rimacinata di grano duro, lievito “madre”,acqua, olio,sale.Quello che fa... Continua »
Vellutata di fave con salsiccia

Vellutata di fave con salsiccia

Vellutata di fave con salsiccia. Il purè di fave,uno dei simboli della tradizione culinaria pugliese.La preparazione delle fave secche è molto antica,secolare,forse millenaria.Ricordo che mio padre le coltivava e le faceva seccare con il caldo... Continua »
Fusi di pollo e peperoni in agrodolce.

Fusi di pollo e peperoni in agrodolce.

Fusi di pollo e peperoni in agrodolce. Con questa ricetta voglio invogliare coloro che con i peperoni non vanno d’accordo perche’ poco digeribili, ma se si usa un accorgimento consigliato dalle nostre nonne non poco... Continua »
Orecchiette e cozze alla pugliese.

Orecchiette e cozze alla pugliese.

Orecchiette e cozze alla pugliese. A differenza di altri molluschi le cozze possono essere acquistate con un prezzo modico. La bella figura è assicurata,anche perchè a differenza dal classico spaghetto o linguine è quant’altro,ho voluto... Continua »
Fettine di maiale alla pizzaiola.

Fettine di maiale alla pizzaiola.

La carne alla pizzaiola, buona perché insaporita da un ottimo “sughetto” da raccogliere e, ovviamente, gustare anche con il pane! Per i più grandi potete aggiungere, anche un tocco di... Continua »
Focaccia farcita di patate

Focaccia farcita di patate

La focaccia che vi presento potete ultilizzarla come antipasto in piccole porzioni. Se siete più golosi potete aggiungere prosciutto o spek,cosi diventa un piatto unico. Ci si può divertire a condirla come più vi piace.... Continua »
Zuppa di ceci neri e orzo perlato

Zuppa di ceci neri e orzo perlato

Zuppa di ceci neri e orzo perlato. Due settimane fa mi sono fiondata nel reparto biologico dell’iper,cosa ho visto:un intero scaffale dedicato ai legumi,tra gli altri intravedo un sacchetto con delle piccole sfere nere. A... Continua »